Шурпа с бараниной: восточный суп, который объединяет за столом

14 февраля 2026, 18:03

На этой неделе восточная кулинария на нашем столе царствовала на славу: сначала мы наслаждались рассыпчатым пловом, потом пробовали нежные манты. Но завершить такое застолье без ароматного и насыщенного супа значит упустить самое главное. Шурпа это не просто первое блюдо, а настоящая философия гостеприимства, вобравшая в себя медленное томление, яркие специи и уют, который собирает всех за одним столом.

Ингредиенты для шурпы на 6 порций

  • Баранина 1 кг
  • Вода 2 л
  • Репчатый лук 120 г
  • Сладкий перец 130 г
  • Перец чили 1 шт.
  • Красные томаты 300 г
  • Черный перец горошком 5 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Кориандр молотый 4 г
  • Зира 3 г
  • Кинза 1 пучок
  • Картофель 650 г
  • Аджика 15 г
  • Растительное масло 20 мл
  • Соль и черный перец по вкусу

Процесс приготовления шурпы

  • Разрезать лук пополам и обжарить на раскаленной сковороде срезом вниз. После этого добавить баранину, остатки сладкого перца, зиру, черный перец горошком, аджику, один зубчик чеснока и очищенный перец чили. Перевернуть мясо и жарить все ингредиенты 5 минут.
  • Влить в кастрюлю воду и добавить стебли кинзы. Варить бульон на медленном огне в течение 2 часов, периодически снимая пену.
  • Подготовить остальные ингредиенты: нарезать томаты дольками, очистить и нарезать картофель крупными кубиками, а сладкий перец некрупными кусочками. Оставшиеся зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами.
  • Процеживать готовый бульон, выложить мясо на тарелку, а овощи удалить. Вернуть бульон на огонь и добавить картофель, варить 5 минут.
  • На сковороде разогреть масло и обжарить сладкий перец с чесноком до золотистого цвета, затем добавить зажарку в бульон и довести до кипения. Варить еще 15 минут.
  • Нарезать вареное мясо крупными кубиками. В суп добавить нарезанные томаты, кориандр, мясо и кинзу. Приправить солью и перцем, томить на медленном огне 10 минут.
  • Готовую шурпу украсить кинзой и подавать горячей.

    • Шурпа неспешна, как и должна быть хорошая еда. Она создает атмосферу для общения, согревает душу и дарит тепло дружбы. Завершая восточное кулинарное путешествие, можно с уверенностью сказать, что такие блюда остаются в памяти, запечатлевая моменты радости и делая их частью нашей истории, сообщает источник.

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на First-yalta.ru