Смаженка – это классика белорусской кухни, олицетворяющая простоту и сытность. Этой выпечкой можно полакомиться как горячей, так и остывшей — вкус останется на высоте. Напоминающая ватрушку, она обладает насыщенной начинкой, а сверху её украшает румяная сырная корочка. Особенно популярны смаженки среди школьников, которые обожают их свежими и тёплыми.
Этапы приготовления вкусного теста
Всё начинается с опары. В небольшой миске смешивают 50 мл теплого молока, 4 г сухих дрожжей и 20 г сахара. Затем добавляют 5 столовых ложек муки. Эту смесь оставляют в тёплом месте на 20 минут, пока она не увеличится в объёме и не станет воздушной.
Когда опара готова, вводят 130 мл кефира, 50 мл растительного масла и 1/4 ч. ложки соли. Постепенно добавляют оставшуюся муку, которой потребуется около 270–300 г. Замешивают тесто, которое должно быть мягким и слегка липким. Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется избегать добавления лишней муки — вместо этого лучше смазать руки растительным маслом.
Формируем и выпекаем смаженки
Тесто помещают в масляную миску, накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого тесто обминают и делят на шесть равных частей, формируют из них шары и выкладывают на противень с пергаментом. Укрыв заготовки полотенцем, дают им отдохнуть 15 минут.
Далее, с помощью стакана делают углубления в каждом шарике и заполняют их томатным соусом (всего понадобится 180 г). В каждую лунку добавляют щепотку тёртого плавленого сыра, нарезанные по вкусу маринованные огурцы (от 2 до 5 штук) и 150 г кубиками нарезанной колбасы. На верхушку выкладывают ещё немного сыра — всего потребуется 180 г.
Выпекаются смаженки в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут. При этом следует следить за тем, чтобы низ хорошо подрумянился, а верх схватился. После выпекания смаженки снимают с противня и дают немного остыть на решётке.
Ингредиенты для смаженки
Для теста:
- Молоко – 50 мл
- Кефир – 130 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 20 г
- Соль – 1/4 ч.л.
- Сухие дрожжи – 4 г
- Мука – 320–350 г
Для начинки:
- Колбаса (варено-копчёная) – 150 г
- Сыр (плавкий) – 180 г
- Томатный соус – 180 г
- Маринованные огурцы – 2–5 шт.
Этот рецепт радует своей простотой и доступностью. Все ингредиенты под рукой, а результат всегда радует. Можно делиться впечатлениями или сохранять рецепт, чтобы он был под рукой!
