Как приготовить настоящую белорусскую смаженку: секреты нежного теста и сочной начинки

Смаженка это классика белорусской кухни, олицетворяющая простоту и сытность. Этой выпечкой можно полакомиться как горячей, так и остывшей вкус останется на высоте. Напоминающая ватрушку, она обладает насыщенной начинкой, а сверху её украшает румяная сырная корочка. Особенно популярны смаженки среди школьников, которые обожают их свежими и тёплыми.

Этапы приготовления вкусного теста

Всё начинается с опары. В небольшой миске смешивают 50 мл теплого молока, 4 г сухих дрожжей и 20 г сахара. Затем добавляют 5 столовых ложек муки. Эту смесь оставляют в тёплом месте на 20 минут, пока она не увеличится в объёме и не станет воздушной.

Когда опара готова, вводят 130 мл кефира, 50 мл растительного масла и 1/4 ч. ложки соли. Постепенно добавляют оставшуюся муку, которой потребуется около 270300 г. Замешивают тесто, которое должно быть мягким и слегка липким. Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется избегать добавления лишней муки вместо этого лучше смазать руки растительным маслом.

Формируем и выпекаем смаженки

Тесто помещают в масляную миску, накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте на 1,52 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого тесто обминают и делят на шесть равных частей, формируют из них шары и выкладывают на противень с пергаментом. Укрыв заготовки полотенцем, дают им отдохнуть 15 минут.

Далее, с помощью стакана делают углубления в каждом шарике и заполняют их томатным соусом (всего понадобится 180 г). В каждую лунку добавляют щепотку тёртого плавленого сыра, нарезанные по вкусу маринованные огурцы (от 2 до 5 штук) и 150 г кубиками нарезанной колбасы. На верхушку выкладывают ещё немного сыра всего потребуется 180 г.

Выпекаются смаженки в заранее разогретой духовке при температуре 180C в течение 2025 минут. При этом следует следить за тем, чтобы низ хорошо подрумянился, а верх схватился. После выпекания смаженки снимают с противня и дают немного остыть на решётке.

Ингредиенты для смаженки

Для теста:

• Молоко 50 мл
• Кефир 130 мл
• Растительное масло 50 мл
• Сахар 20 г
• Соль 1/4 ч.л.
• Сухие дрожжи 4 г
• Мука 320350 г

Для начинки:

• Колбаса (варено-копчёная) 150 г
• Сыр (плавкий) 180 г
• Томатный соус 180 г
• Маринованные огурцы 25 шт.

Этот рецепт радует своей простотой и доступностью. Все ингредиенты под рукой, а результат всегда радует. Можно делиться впечатлениями или сохранять рецепт, чтобы он был под рукой!