Сборная мясная солянка, вероятно, одно из самых легендарных блюд русской кухни. Одни исследователи считают, что его корни уходят в XV век, другие утверждают, что первоначально оно называлось «селянка» и было создано для помощи похмеляющимся мужьям. На самом деле, история этого супа проста: он возник в трактирах, где повара использовали в приготовлении мясные остатки от ужина. Таким образом, реального классического рецепта не существует — каждая хозяйка готовила его по своему вкусу, добавляя неизменные компоненты, такие как квашеные огурцы, лимон и каперсы.
Рецепт сборной мясной солянки отражает суть русской трактирной кухни. Вместо остатков прошлого вечера в этом вариации используются свежие ингредиенты, а несколько дополнительных компонентов не только улучшат аромат, но и придадут блюду изысканный вкус. Несмотря на своеобразные анастеничности, мясная солянка действительно обладает антипохмельными свойствами — этот сытный горячий суп согревает и успокаивает как ум, так и желудок, идеально подходя для тех, чей день начался не лучшим образом!
Как приготовить сборную мясную солянку
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, поэтапно следуйте инструкции:
- Сначала необходимо залить говядину на косточке водой, добавить лук, лавровый лист, душистый перец и небольшое количество соли. Довести до кипения на сильном огне.
- Уменьшить огонь, снять пену и варить блюдо еще пару часов на слабом огне. По возможности, оставьте бульон на ночь в холодильнике, чтобы после этого было легче удалить жир. Мясо нарежьте кубиками.
Ингредиенты для солянки
Для приготовления сборной мясной солянки на 4 порции понадобятся:
- 1 кг говядины на косточке;
- 1 луковица;
- 2-3 лавровых листа;
- 1/2 ст.л. душистого перца;
- 3 солёных огурца;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- масло для жарки;
- 200 г краковской колбасы, 200 г ветчины;
- лимон, каперсы, маслины, петрушка, соль.
Эта классическая солянка с копчеными изделиями и лимоном будет настоящей находкой для любителей русской кухни!
