Шницель на зимний вечер: классика, которая согревает душу

5 февраля 2026, 00:16

Погружаясь в зимнюю атмосферу, никто не сможет устоять перед изысканным шницелем, пришедшим к нам из Германии и уверенно занявшим место в русской кухне.

Это блюдо, несмотря на свою простоту, обладает удивительной способностью стать настоящим праздником на вашем столе. Ключ к успеху заключается в температуре масла: оно должно быть хорошо разогретым, чтобы получить заветную хрустящую корочку, которая запечатает все соки внутри. Не стоит забывать, что шницель не следует часто переворачивать; чем меньше манипуляций с ним, тем более хрустящим он получится. А подать это лакомство нужно сразу после приготовления, чтобы насладиться всеми его ароматами и вкусом. Сочетание золотистой корочки и нежного мяса никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки, телятины, куриного филе или индейки
  • 2-3 ст. л. муки
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4-5 ст. л. муки для панировки
  • 2-3 крупных яйца
  • 100-150 г панировочных сухарей
  • Растительное масло для жарки
  • Сливочное масло по желанию
  • Долька лимона для подачи
  • Веточка петрушки для украшения

Приготовление

  • Первым делом промыть и обсушить мясо, нарезая его на кусочки толщиной около 2 см (в случае корейки).
  • Каждый кусок уложить между двумя слоями пленки и отбить молоточком до толщины 0,5-1 см.
  • Не забудьте приправить отбитые шницели солью и перцем перед панировкой.
  • Подготовьте три тарелки: одна с мукой, другая с взбитыми яйцами с солью, третья с панировочными сухарями.
  • Каждый шницель обвалять в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях, прижимая их к поверхности. Дайте шницелям отдохнуть 10-15 минут.
  • Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла (слой примерно 1-1,5 см).
  • С осторожностью выложите шницели в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  • Готовые шницели выложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  • Подавайте горячими с долькой лимона, картофельным пюре или любимым гарниром.
    • Источник: 7Дней.ru
    Больше новостей на First-yalta.ru