Летний сезон — это время освежающих блюд, и холодные супы становятся идеальным выбором. Окрошка, конечно, хороша, но для разнообразия стоит обратить внимание на два других варианта, которые радуют вкусом и не добавляют сантиметры к талии. Эти легкие супы можно есть каждый день и не бояться набрать лишний вес.
Первый вариант - холодный суп из кабачков
Для начала нужно взять пару свежих кабачков, нарезать их и положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она еле покрывала овощи. Как только закипит, добавить соль, немного карри и сушеных трав. Варить, пока кабачки не станут мягкими.
Для густоты можно добавить немного картофеля. Пропорция — примерно одна треть от объема кабачков. Затем, когда всё сварится, следует дать супу остыть. После этого добавляются свежие листочки мяты и все ингредиенты перемешиваются с помощью блендера. Мята не только придаст нужный аромат, но и подарит свежесть, так важную в летние дни.
Не забудьте об ароматном лимонном соке — он добавит ярких ноток. Для шести порций подойдет половина лимона. Фирменный акцент можно получить, добавив брынзу, которую можно либо крошить в тарелку, либо перемешать сразу с супом.
Суп подается холодным вместе со сметаной или йогуртом, а сухарики и перец можно добавлять по желанию.
Ингредиенты для супа из кабачков:
- Кабачки - 600 г
- Картошка - 300 г
- Ароматные травы - 1/3 ч. л.
- Карри - 1/3 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Вода - 800 мл
- Брынза - 100 г
- Свежая мята - 10 листочков
- Лимон (по желанию) - 1/2 шт.
Второй вариант - холодный суп из огурцов
Этот суп готовится ещё быстрее. Для него нужны огурцы и разнообразная зелень. Если огурцы недостаточно сочные, можно снять с них шкурку и поместить в высокую миску.
К огурцам добавляют зелень: зеленый лук, кинзу и базилик. Если есть мята — она будет отличным дополнением. После того как все ингредиенты помещены в миску, заливают их кефиром любой жирности и использует блендер для получения однородной массы. Суп необходимо немного посолить и поперчить по желанию.
Ингредиенты для супа из огурцов:
- Огурцы - 6 шт. средних
- Зеленый лук - 6 стрелок
- Кинза - 6 веточек
- Базилик - 6 веточек
- Кефир - 600 мл
- Соль и перец - по вкусу
Этот легкий и быстрый суп прекрасно освежает и подходит для здорового питания. Летний период — отличное время, чтобы поэкспериментировать с новыми вкусами и рецептами. Благодаря этим простым холодным супам можно разнообразить привычное меню и сохранять прохладу в жару.
