Яйца — неотъемлемая часть рациона миллионов людей, но вы когда-нибудь задумывались, что скрывают за собой буквы и цифры на их скорлупе? Давайте взглянем на то, что на самом деле стоит за ценой яиц и как выбрать свежие, не переплачивая!
Маркировка яиц в России: что означает?
В России куриные яйца классифицируются по весу каждой штуки:
- СВ (высшая категория) — тяжелее 75 г;
- СО (отборные) — 65-74,9 г (обратите внимание, это буква «О», а не ноль);
- С1 (первая категория) — 55-64,9 г;
- С2 (вторая категория) — 45-54,9 г;
- С3 (третья категория) — менее 45 г.
Однако важно помнить, что размер яйца не говорит о его вкусовых качествах или питательной ценности. Крупные яйца, как правило, несут более взрослые куры, и их белок может усваиваться хуже, чем у молодых особей.
Метод содержания кур: как он влияет на выбор?
После категории на скорлупе можно увидеть число 1, 2 или 3, обозначающее метод содержания кур:
- 1 — свободный выгул;
- 2 — напольное содержание;
- 3 — клеточное содержание (наиболее распространенный метод).
Хотя выбор с учетом метода содержания имеет смысл, на вкус это не влияет. Гораздо важнее дата производства, которая часто указана на упаковке. По стандартам, срок годности яиц при комнатной температуре — 25 суток, а в холодильнике — до 90 дней.
Как проверить свежесть и стоит ли переплачивать?
Для определения свежести яйца можно провести простой тест: свежее яйцо лежит на дне кастрюли с водой горизонтально, тогда как старые поднимаются вертикально или всплывают.
Что касается цены, исследования показывают, что питательная ценность не так уж отличается между категориями, а цена за грамм может быть значительно выше у крупных яиц. Если размер не критичен для рецепта, яйца первой или второй категории будут идеальным вариантом для ежедневных блюд.
Некоторые производители предлагают яйца с добавлением полезных веществ, например, селена или йода, но их содержание незначительно, и лучше получать необходимые элементы из разнообразного питания.
