Как выбрать яйца: разбираемся в марках и стоимости

Яйца неотъемлемая часть рациона миллионов людей, но вы когда-нибудь задумывались, что скрывают за собой буквы и цифры на их скорлупе? Давайте взглянем на то, что на самом деле стоит за ценой яиц и как выбрать свежие, не переплачивая!

Маркировка яиц в России: что означает?

В России куриные яйца классифицируются по весу каждой штуки:

• СВ (высшая категория) тяжелее 75 г;
• СО (отборные) 65-74,9 г (обратите внимание, это буква О, а не ноль);
• С1 (первая категория) 55-64,9 г;
• С2 (вторая категория) 45-54,9 г;
• С3 (третья категория) менее 45 г.

Однако важно помнить, что размер яйца не говорит о его вкусовых качествах или питательной ценности. Крупные яйца, как правило, несут более взрослые куры, и их белок может усваиваться хуже, чем у молодых особей.

Метод содержания кур: как он влияет на выбор?

После категории на скорлупе можно увидеть число 1, 2 или 3, обозначающее метод содержания кур:

• 1 свободный выгул;
• 2 напольное содержание;
• 3 клеточное содержание (наиболее распространенный метод).

Хотя выбор с учетом метода содержания имеет смысл, на вкус это не влияет. Гораздо важнее дата производства, которая часто указана на упаковке. По стандартам, срок годности яиц при комнатной температуре 25 суток, а в холодильнике до 90 дней.

Как проверить свежесть и стоит ли переплачивать?

Для определения свежести яйца можно провести простой тест: свежее яйцо лежит на дне кастрюли с водой горизонтально, тогда как старые поднимаются вертикально или всплывают.

Что касается цены, исследования показывают, что питательная ценность не так уж отличается между категориями, а цена за грамм может быть значительно выше у крупных яиц. Если размер не критичен для рецепта, яйца первой или второй категории будут идеальным вариантом для ежедневных блюд.

Некоторые производители предлагают яйца с добавлением полезных веществ, например, селена или йода, но их содержание незначительно, и лучше получать необходимые элементы из разнообразного питания.