Эта паста обладает удивительными свежими нотами и прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном формате. В случае отсутствия диталини можно смело заменить ее на пеннетте — хоть вкус немного изменится, но результат все равно будет восхитительным.
Что потребуется
- Паста диталини - 80 г
- Горох - 215 г
- Оливковое масло - 45 мл
- Репчатый лук - 1 головка
- Панчетта - 50 г
- Мясо краба - 35 г
- Сыр пармезан - 10 г
- Помидоры черри - 80 г
- Перец чили - 5 г
Этапы приготовления
1. На сковороде разогреть 20 мл оливкового масла, обжарить лук с панчеттой до золотистой корочки. Далее добавить 200 г горошка и, как только он начнет усыхать, снять с огня. Переложить в блендер, измельчить и процедить через мелкое сито.
2. Остальные 15 г горошка оставить для украшения и запекания. Перемолотыи горошек нужно будет смешать с пастой.
3. Отварить диталини до состояния аль денте, что займет около 2-3 минут.
4. В сковороде разогреть оставшиеся 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреть оставшийся горошек. Затем добавить к нему готовую пасту, тщательно перемешать. В глубокую тарелку выложить соус из горошка, сверху добавить пасту, украсить мясом краба, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом и, при желании, украсить мелко нарезанным перцем чили.
