Паста диталини с зеленым горошком: освежающий вкус итальянской кухни

Эта паста обладает удивительными свежими нотами и прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном формате. В случае отсутствия диталини можно смело заменить ее на пеннетте хоть вкус немного изменится, но результат все равно будет восхитительным.

Что потребуется

• Паста диталини - 80 г
• Горох - 215 г
• Оливковое масло - 45 мл
• Репчатый лук - 1 головка
• Панчетта - 50 г
• Мясо краба - 35 г
• Сыр пармезан - 10 г
• Помидоры черри - 80 г
• Перец чили - 5 г

Этапы приготовления

1. На сковороде разогреть 20 мл оливкового масла, обжарить лук с панчеттой до золотистой корочки. Далее добавить 200 г горошка и, как только он начнет усыхать, снять с огня. Переложить в блендер, измельчить и процедить через мелкое сито.

2. Остальные 15 г горошка оставить для украшения и запекания. Перемолотыи горошек нужно будет смешать с пастой.

3. Отварить диталини до состояния аль денте, что займет около 2-3 минут.

4. В сковороде разогреть оставшиеся 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреть оставшийся горошек. Затем добавить к нему готовую пасту, тщательно перемешать. В глубокую тарелку выложить соус из горошка, сверху добавить пасту, украсить мясом краба, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом и, при желании, украсить мелко нарезанным перцем чили.