Летний вкус Италии: как приготовить салат панцанелла

26 января 2026, 01:42

Кулинарные секреты ресторана становятся доступными для домашних поваров, и в центре внимания панцанелла, летний салат из Тосканы, наполненный свежими овощами и хрустящим хлебом.

Панцанелла это классическое итальянское блюдо, родившееся в крестьянской кухне. В прошлом хлеб готовили один раз в неделю, и оставшиеся кусочки превращались в вкусное и сытное блюдо в жаркие летние дни. В современных ресторанах этот салат стал настоящим хитом благодаря своей легкости и свежести.

Шеф-повар отмечает: Этот салат символизирует концепцию нашего заведения. Сочетание свежайших овощей и хрустящего хлеба делает его любимым выбором гостей в летнюю пору. Для тех, кто хочет порадовать себя и близких, вот рецепт панцанеллы, который легко повторить дома.

Ингредиенты

  • Томаты 90 г
  • Огурцы (без кожи) 70 г
  • Перец рамиро 50 г
  • Хумус из рикотты 40 г
  • Красный маринованный лук 10 г
  • Соус винегрет бальзамический 17 г
  • Оливки таджасские 15 г
  • Пшеничный хлеб тартин 50 г
  • Масло чесночное 10 г
  • Масло оливковое 5 г
  • Петрушка 3 г
  • Орегано 1 г
  • Соль хлопьями 2 г

Способ приготовления

  • Приготовьте винегрет: смешайте оливковое масло, белый уксус и орегано.
  • Сделайте хумус рикотта: взбейте рикотту с пастой тахини, добавив оливковое масло и свежий лимонный сок.
  • Нарежьте томаты и очищенные огурцы кубиками, а перец рамиро кольцами.
  • На тарелку выложите хумус, сверху нарезанные овощи, крестики из хлеба, подсушенные с чесночным маслом, таджасские оливки и маринованный лук. Полейте оливковым маслом и заправьте соусом винегрет.

    • Панцанелла это искусство создания летнего вкуса Италии на вашей кухне. Приятного аппетита!

    Источник: Сноб
    Больше новостей на First-yalta.ru