При температуре 20 градусов Цельсия в одном литре воды можно растворить около 360 граммов поваренной соли. Достигнув этого количества, раствор становится насыщенным, и дальнейшие добавления соли просто оседают на дно, независимо от интенсивности перемешивания.
Воздействие температуры на растворимость
Согласно фундаментальным законам физики, растворимость соли зависит от температуры. Если вода нагревается до 100 градусов, максимальное количество растворимой соли увеличивается до 391 грамма. Это связано с тем, что более горячая вода способствует более активному движению молекул, позволяя им взаимодействовать с частицами соли более эффективно.
Сравнение с другими веществами
Удивительно, но обычный сахар растворяется в воде значительно лучше — до 2000 граммов на литр при комнатной температуре. Именно это и объясняет, почему сладкие сиропы получаются настолько густыми. В отличие от соли, известь практически не растворяется, всего 0,013 грамма на литр.
Из-за установленного лимита растворимости океаны нашей планеты не становятся безгранично солеными, поскольку реки и вулканическая активность постоянно приносят минеральные соли. Когда концентрация соли достигает предела, избыток соли выпадает в осадок, что за миллионы лет образовало обширные соляные залежи.
Интересно, что граница растворимости активно используется в промышленности для очистки веществ методом перекристаллизации: раствор нагревают до максимальной растворимости, а затем охлаждают для получения чистых кристаллов.
