Сегодня многие задумываются о качестве хлеба, который когда-то считался основой рациона. Слишком много калорий и ненужного глютена – повод начать беспокоиться?
Пшеница может представлять опасность для людей с непереносимостью глютена, известной как целиакия. Это серьезное аутоиммунное заболевание начинается, как правило, в детстве, но иногда может возникнуть и у взрослых под воздействием стресса или вирусов. Минимальные количества глютена могут вызывать серьезные проблемы: от рвоты до диареи. В таких случаях остаётся лишь одно решение – полностью исключить глютен из рациона.
Тем не менее, если у вас нет диагноза на глютеновую непереносимость, отказываться от пшеницы не стоит. В ней много ценных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы. Обычный белый хлеб может вызвать сомнения – он часто калорийен, а полезных свойств слишком мало. Но если хранить его в морозилке, после разморозки гликемический индекс продукции снижается, что делает его более безопасным для употребления. Важно выбирать цельнозерновой хлеб, который содержит больше витаминов и клетчатки, поддерживающей пищеварение.
Какие продукты из пшеницы стоит выбирать?
Музыка из твердых сортов пшеницы – это настоящее наслаждение на столе. Хорошие макароны и семолина, известная итальянская манка, тоже не помешают. Однако важно обратить внимание на качество продуктов! Настоящий булгур должен выглядеть янтарным и иметь ровные крупинки. На рынке часто встречается подделка – размолотая пшеничная крупа. Наиболее полезными среди всех сортов пшеницы считаются полба и спельта, цельные зерна которых сохраняют оболочку, богатую клетчаткой и витаминами.
Что важно помнить?
Пшеница в разумных количествах может быть полезной для здоровья. Выбор качественных продуктов и их разумное употребление помогут сохранить баланс в вашем рационе. Приятного аппетита и здоровья!
