Картофельные кушанья по праву завоевали признание на столах многих семей. Запеканка с треской — это сытное и очень вкусное блюдо, которое украсит как будничный, так и праздничный стол. Поговорим о нем подробнее.
Почему именно северная?
Называть данное блюдо «северным» можно с полной уверенностью. На протяжении жизни в Кольском полуострове повара из местных семей щедро делились рецептурами, которые передавались из поколения в поколение. Этот вариант запеканки, привезенный из местной кухни, покорил сердца многих. Возможно, свое вдохновение черпали кулинары из традиционной кухни коми или архангелогородцев, ведь они так любят рыбу и картофель.
Ингредиенты для приготовления
- Картофель (5-6 средних клубней на порцию)
- Японская треска (или сайда, пикша)
- Репчатый лук (по луковице на порцию)
- Сушеные грибы (или замороженные)
- Петрушка (по желанию)
- Сливки или молоко
- Сливочное или растительное масло
- Соль
Каждый сможет адаптировать количество продуктов под свои вкусовые предпочтения, ведь даже на следующий день запеканка остается вкусной и аппетитной.
Пошаговый процесс
Для начала картофель следует отвлечь в мундире, а рыбу обжарить. Кости удаляются, это позволит избежать неприятных моментов во время еды. Такие операции можно выполнять заранее, чтобы в последующем обеспечить себе больше времени на праздновании.
Следующий этап — чистка и нарезка картофеля, который помещается в форму вместе с кусками рыбы. Не стоит забывать о приправе: обжаренный лук с грибами идеально дополнят блюдо. Грибы лучше использовать белые — они придадут запеканке особый вкус и аромат.
По завершении слоев, заливаем всё молоком или сливками, лучше выбрать не слишком жирные, чтобы блюдо не утяжелялось. Форма отправляется в духовой шкаф, где запеканка будет готовиться до золотистой корочки.
Некоторые хозяйки добавляют в блюдо пармезан или сметану для дополнительной текстуры и насыщенности вкусов.
Секрет запеканки в том, что по мере приготовления исчезает рыбный запах, а получается очень приятное на вкус и ароматное блюдо, которое можно подавать как в будние дни, так и на праздники.
