Пекарские традиции древних славян по-прежнему вдохновляют современных кулинаров. Выпечка в форме птиц, известная как жаворонки, имеет свои корни во дне весеннего равноденствия, символизируя приход астрономической весны. С течением времени эта традиция утвердилась в православной культуре, связываясь с празднованием Севастийских мучеников 22 марта. В наши дни жаворонки также ассоциируются с праздником Благовещения, который в этом году выпадает на 7 апреля. Несмотря на постный состав, эти булочки не только красивы, но и вкусны. Процесс их приготовления привлекателен даже для маленьких помощников на кухне.
Ингредиенты для 12 жаворонков
- Тёплая вода – 160 мл
- Живые дрожжи – 12 г или сухие – 4 г
- Мука высокого качества – около 280 г
- Сахар – 2 ст. ложки (в тесто + немного для декора)
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Ванильный сахар – по желанию
- Изюм и мак – для декора
Приготовление жаворонков
В ёмкость с тёплой водой добавляются растительное масло, соль и сахар. Можно заменить часть сахара на ванильный. Затем добавляются дрожжи. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Обратите внимание, что вес муки может варьироваться, важно, чтобы тесто было мягким и нежным, но не прилипало к рукам.
Тесто следует накрыть и оставить в тепле на час. Затем, обминая, дайте ему подняться ещё на 30 минут. Рабочую поверхность смазываем маслом, делим тесто на 12 частей и формируем из них шары. Накрываем пленкой на 15 минут.
Чтобы улучшить вкус и вид жаворонков, их можно обвалять в смеси сахара и мака. Затем раскатайте каждый кусок теста в длинный жгут, завязывайте узелок, придавая форму головы с клювиком и хвостиком. На противень можно положить готовые фигурки и снова оставить их на расстойку на 15 минут.
Не забудьте сделать углубления для изюма, который станет «глазками». Выпекайте жаворонков при температуре 180° примерно 18 минут. Вот такие красивые и вкусные булочки получаются в результате! Поздравляем всех с весенним равноденствием!
