грибная находка: как использовать сыроежки на кухне

Как правильно подготовить сыроежки

Сыроежки получили свое название благодаря тому, что их можно готовить без предварительной варки всего лишь обдав кипятком, можно уменьшить их ломкость. Не все сыроежки одинаково хороши для кулинарии: серые и зеленоватые варианты прекрасно подойдут для жарки и засолки, тогда как розовые лучше оставить в лесу, так как они могут иметь горький вкус.

питание или опасность: можно ли есть сырые сыроежки?

Несмотря на название, сыроежки не стоит употреблять в сыром виде. Существуют съедобные и условно съедобные виды, и прежде чем их использовать, необходимо хотя бы вымочить или подвергнуть термической обработке. Условно съедобные сыроежки могут иметь горьковатый вкус, что может повредить слизистые, тогда как съедобные порадуют ореховыми нотками.

Если сыроежка имеет мягкий вкус, значит, она съедобная и ее можно готовить без вымачивания. Горький вкус это признак условно съедобной сыроежки, от которой лучше отказаться.

вкусные идеи для приготовления сыроежек

Сыроежки идеально подходят для жарки, засолки и варки супов. Их можно использовать для приготовления грибной икры, жульена или в начинках для пирогов, блинов и рулетов. Также они прекрасно дополнят сливочные соусы к макаронам и гречке.

Жареные сыроежки станут отличной начинкой для пиццы или тарталеток, а также прекрасно сочетаются с картошкой в жареном виде. Не стоит забывать, что они вкусны и в соленом виде.