На современных полках магазинов можно встретить разнообразные напитки, такие как «кофе с ароматом ирландских сливок», «ореховый капучино» и даже «кофе с коллагеном». Однако реальные преимущества таких предложений вызывают сомнения. Давайте разберемся, где реальная польза, а где лишь уловки маркетинга.
Процесс ароматизации кофе
Ароматизированный кофе представляет собой привычные обжаренные зерна, которые обрабатываются ароматической композицией. Обычно после обжарки на кофе наносят масляные ароматизаторы, состоящие из синтетических или натуральных экстрактов, а также растворителей, таких как пропиленгликоль, который является безопасным пищевым ингредиентом.
Технология используется для создания популярных вкусов: ирландские сливки, карамель, орехи пралине и так далее. Иногда добавляют немного сиропа для лучшего удержания аромата. Однако такая манипуляция чаще маскирует дефекты зерна - старый или недорогой кофе может казаться более привлекательным благодаря сильному запаху.
Почему профессионалы насторожены?
Мастера обжарки и бариста часто не одобряют ароматизированный кофе по нескольким причинам:
- Перекрытие вкуса: Аромат затмевает натуральные нотки, что лишает напиток разнообразия.
- Липкость зерен: Масляная пленка может запутать жернова кофемолки, ухудшая вкус даже обычного кофе.
- Сложность оценки качества: Превышающее ароматизирование затрудняет анализ свежести и стиля обжарки.
Что касается добавок
В последние годы в продаже появился функциональный кофе с добавками, такими как чага, рейши и коллаген. Однако стоит задуматься, насколько это действительно полезно.
Доказанные эффекты некоторых грибов требуют высоких дозировок, которые в кофе не достигаются, поэтому их влияние скорее психологическое. Коллаген также не даст ожидаемого эффекта в недостаточных дозах. Единственным более-менее проверенным вариантом является кофе с цикорием, который содержит инулин — пребиотик, поддерживающий здоровье кишечника.
Таким образом, хотя ароматизированный кофе и модные напитки могут привлекать внимание, их реальная ценность часто оказывается под сомнением.Если не хватает натурального вкуса, лучше экспериментировать самостоятельно, добавляя специи или натуральные ароматизаторы в уже готовый напиток.
