Вам когда-нибудь хотелось насладиться истинным кулинарным шедевром? Сегодня речь пойдёт о поистине великолепных слоёных кренделях, приготовленных из дрожжевого теста с нежнейшим заварным кремом. Даже самые искушённые гурманы не смогут устоять перед их притягательным ароматом и великолепным вкусом. Давайте разберёмся, как их приготовить!
Ингредиенты для теста и крема
- Для теста:
500 г муки,
200 мл молока,
50 г сметаны,
1 яйцо,
1 яичный белок,
80 г сахара,
30 г растительного масла,
6 г сухих дрожжей,
0,5 ч. ложки соли.
- Для прослаивания:
100 г сливочного масла.
- Для крема:
500 мл сливок или молока,
150 г сахара,
80 г муки,
1 яйцо.
- Для смазывания:
1 яичный желток,
1 ст. ложка молока,
абрикосовый джем,
миндальные лепестки.
Шаг за шагом: как приготовить крендели
Первым делом муку стоит просеять. Молоко следует немного подогреть (до 37°C), затем добавить в него сухие дрожжи и аккуратно размешать. После этого добавить немного сахара и несколько ложек муки, чтобы получить тесто по консистенции, напоминающее сметану, и оставить на 15-20 минут. В это время дрожжи активизируются, и тесто поднимется.
После этого в тесто добавляют сметану, соль, сахар, растительное масло, а также яйцо и белок. Желток необходимо отложить для смазывания кренделей перед выпечкой. Вмешайте ингредиенты, постепенно добавляя муку, и вымесите массу до получения гладкого теста. Далее тесто должно увеличиться в объёме, для чего его помещают в смазанную маслом миску и накрывают до удвоения, на это потребуется около 1,5-2 часов.
Приготовление заварного крема
Пока тесто поднимается, можно заняться кремом. Для этого взбивают яйцо с сахаром и мукой, затем постепенно вводят сливки. Полученную массу ставят на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводят до загустения. После этого крем нужно охладить, накрыв его пленкой.
Как только тесто увеличилось в объёме, его следует обмять и раскатать в прямоугольник, который нужно смазать размягчённым маслом. Складывают тесто втрое, затем снова раскатывают и складывают, после чего помещают в холодильник на 40 минут.
Раскатав охлаждённое тесто, нарезаем его на полоски, которые затем скручиваем и формируем крендели. Наполняем их остывшим кремом с помощью кондитерского мешка. После этого оставляем крендели для расстойки, смазываем желтком и выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Готовые крендели покрывают тёплым абрикосовым джемом и посыпают миндальными лепестками. Это восхитительное лакомство станет отличным дополнением к чаю и порадует не только взрослых, но и детей!
