С возвращением летнего тепла в столицу новые вкусы неожиданным образом пробуждают аппетит. Рестораны стремительно обновляют свои меню, добавляя в них освежающие супы. Вдохновившись этим трендом, многие кулинары решают порадовать гостей необычными блюдами. В числе таких гастрономических изысков — 'царская' окрошка от бренд-шефа московского ресторана Kislovsky, Тахира Цакоева.
Этот оригинальный рецепт представляет собой интересное сочетание классической окрошки на квасе и блюд из рыбы. Вместо привычной щуки здесь используется осетрина холодного копчения, что придаёт блюду благородный вкус. Приготовление 'царской' окрошки — увлекательный процесс, доступный каждому.
Ингредиенты для царской окрошки с осетриной
Чтобы приготовить одну порцию, понадобятся следующие продукты:
- Белый квас – 250 мл
- Горчица – 20 г
- Осетрина холодного копчения – 80 г
- Огурцы – 50 г
- Куриное яйцо – 1 шт
- Петрушка – 5 г
- Лук зеленый – 5 г
- Укроп – 5 г
- Икра осетровая – 10 г
- Соль и сахар – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать стоит с варки куриного яйца, в то время как огурцы необходимо тщательно очистить от кожуры.
2. В белый квас добавьте горчицу и предварительно протертый желток яйца, хорошо перемешав все компоненты.
3. Огурцы, зелень и вареный белок порежьте мелкими кусочками. Осетрину резать крупными слайсами, чтобы подчеркнуть её текстуру.
4. Для подачи в тарелку выложите зелень, огурцы и осетрину, после чего залейте всё подготовленным квасом и добавьте немного икры.
Такой кулинарный шедевр сведет с ума любого гурмана, делая тёплые дни ярче и вкуснее!
