С приходом осени наступает время, когда многие начинают активно заготавливать овощи на зиму. Именно в это время огурцы и лук можно использовать для создания вкусного и простого салата, который отлично улучшает вкус любых блюд.
Существует множество рецептов, но салат из огурцов с луком является одним из самых простых и популярных. Далее представлены классические варианты его приготовления.
Заготовки на зиму
Салат из огурцов с луком
Для создания этого салата потребуется большая кастрюля объемом 10 литров. Огурцы сохранят свою хрусткость, так как не подвергнутся термической обработке. Яркий вкус салату придадут перец и уксус.
Ингредиенты: 3 кг огурцов, по 1 кг лука и плотных помидоров, 4 сладких красных перца, 2 ст. л. уксусной эссенции (70%) и соли, 1,5 стакана сахара, стакан растительного масла, 1 ст. л. молотого черного перца.
Овощи тщательно моются и нарезаются: огурцы кружочками, помидоры кубиками, перец соломкой. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле в кастрюле. Добавить остальные ингредиенты и варить около 15 минут, после чего влить уксус и перемешать.
Разложить горячую массу по предварительно стерилизованным банкам и закрыть пробкой. Объем готового продукта составит 7-8 полулитровых банок. Закрытые банки необходимо укутать для остывания.
Салат обалденный
При этом варианте огурцы остаются свежими и хрустящими, они станут отличным дополнением к различным блюдам.
Ингредиенты: 5 кг крупных огурцов, 1 кг репчатого лука, 100 мл уксуса (9%), 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, несколько горошин перца и укропа.
Лук нарезается кольцами, огурцы пополам, затем полукольцами. Овощи помещаются в емкость, посыпаются специями и тщательно перемешиваются. Оставить на 30 минут для выделения сока. Затем разложить по банкам и стерилизовать в течение 15-20 минут, закрывая крышками.
Овощное ассорти
Необходимые продукты: по 1 кг лука, кабачков, моркови, сладкого перца, огурцов и 2 кг помидор, 300 мл растительного масла, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции, 6 ст. л. сахара и 10 горошин перца.
Кабачки и перец очищаются от семян, нарезаются, морковь натирается. Все овощи помещаются в глубокую емкость, сверху добавляются масло, соль, сахар и специи. Довести до кипения и прекращать готовку, разложив в банки.
Салат из огурцов с луком — это не только вкусное, но и полезное дополнение к зимнему столу, которое порадует всех домашних.
