Домашнее сало — это настоящее деликатесное лакомство, и его можно сделать по множеству рецептов. Быстрый рецепт соленого сала порадует гурманов, ведь всего через 3-4 дня после приготовления его можно будет пробовать. Получается нежное и ароматное сало, в котором изобилуют травы и специи. В этом рецепте использованы лавровый лист, паприка, кориандр и черный перец, но можно экспериментировать, добавляя любимые пряности, к примеру, тмин или сушеный чеснок.
Ингредиенты
- Сало с мясной прослойкой — 1 кг
- Крупная соль — 6 ст.л.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Сладкая паприка — 1 ст.л.
- Молотый кориандр — 0.5 ч.л.
- Молотый черный перец — 0.5 ч.л.
Подготовка и процесс
Начать стоит с того, что зелень и чеснок следует тщательно измельчить: петрушку и укроп нарезать, а чеснок — продавить через пресс. Все это поместить в контейнер, где будет солиться сало. Затем добавить поломанные лавровые листья, паприку, кориандр и черный перец вместе с солью, после чего все хорошо перемешать.
Сало прежде всего нужно промыть и обсушить. Нарезать его большими кусками и обвалять в ароматной смеси со всех сторон. Далее, накрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дня. Альтернативный метод — оставить сало при комнатной температуре на сутки, а потом поместить его в холод.
После этого можно убрать сало из посуды, обернуть его пергаментом и хранить в морозильной камере. Замороженное сало удобно нарезать на тонкие ломтики.
Спустя 3-4 дня сало будет готово к подаче. Однако стоит учесть, что края сала могут стать довольно солеными. Если это не по душе, при складывании в морозильник можно удалить излишки обсыпки, чтобы уменьшить соленость.
