С завершением огуречного сезона на грядках остаются немного косые, но отличные по вкусу плоды. Их не следует выбрасывать, ведь каждый огурец проходил трудный путь — от появления в грунте до сбора урожая. Для тех, кто любит использовать все, что выросло, есть простой и вкусный рецепт, который поднимет настроение и в зимнее время.
За час вы сможете создать невероятно ароматную намазку для тостов или подать вкусную закуску к мясу, и даже те огурцы, которые не выглядят идеально, будут в ней уместны.
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Средние морковки — 2 шт.
- Луки — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт. большого размера
- Укроп и петрушка — 1 пучок (можно использовать только укроп)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сахар — 50 г
- Растительное масло — 50 г (для обжаривания)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
Первым делом нужно подготовить все овощи: нарезать огурцы мелкими кубиками, натереть морковь, а лук и перец нарезать маленькими кусочками. Укроп и петрушку можно порезать по желанию.
На растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета, затем добавить перец и готовить еще 10 минут, периодически помешивая.
После этого следует превратить обжаренные овощи в пюре с помощью блендера. В сковороду с огурцами влить овощное пюре, добавить соль, сахар и молотый перец. Для любителей специй можно посоветовать добавить кориандр.
Все тщательно перемешать и готовить под крышкой еще 15 минут. Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и лавровый лист. Важно выпарить лишнюю жидкость, поэтому тушите еще 10 минут без крышки. В итоге должна получиться закуска средней густоты.
Из данного количества ингредиентов получится около 700 г закуски, которая будет прекрасно храниться в холодильнике до трех недель. Подавайте ее на бородинском хлебе и наслаждайтесь настоящим кулинарным шедевром, готовя уже следующую партию на зиму!
Для заготовки закуски на зиму в конце приготовления добавьте 3 ст. ложки 9% уксуса, доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки. Не нужно укутывать.
