Фаршированные баклажаны это классика турецкой кухни, в которой существуют множество интерпретаций. Однако, данный рецепт выделяется тем, что мясо в нем используется в кусочках, а баклажаны готовятся отдельно, что сохраняет текстуру и вкус обоих компонентов.
Необходимые ингредиенты
Для этого блюда потребуется:
- 600-700 г мяса (говядины или баранины)
- 5-6 баклажанов
- 1 крупный лук
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 болгарский перец
- Перец черный горошком
- 2 крупных помидора
- Растительное масло для обжаривания
- Соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Мясо порезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.Добавить полстакана холодной воды, накрыть крышкой и дождаться, пока жидкость впитается.Когда мясо станет мягким, добавить крупно нарезанный лук и перец горошком, а через некоторое время болгарский перец. Посолить и готовить под крышкой до полной готовности мяса.Параллельно обжарить баклажаны. Очистить их от шкурки, нарезать крупными частями и жарить порциями в большом количестве масла. Готовые баклажаны выкладывать на бумажные салфетки и слегка солить.Убедиться в готовности мяса: оно должно быть очень мягким. При необходимости добавить еще немного воды и продолжить тушение не менее часа.Когда мясо станет мягким и его можно легко разломать вилкой, добавить баклажаны сверху, не перемешивая.Нарезать помидоры кружками и украсить ними блюдо, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.При подаче рекомендуется посыпать свежим чесноком, петрушкой и красным острым перцем для дополнительного аромата. Это блюдо обязательно стоит попробовать!