Эта универсальная закуска станет отличным дополнением к разнообразным блюдам — от рагу до пирожков. В этой статье расскажем, как правильно приготовить капусту в томатном соусе, не прибегая к уксусу и лимонной кислоте.
Что потребуется для приготовления
- Капуста белокочанная: 2 кг
- Томатный сок: 2 л
Процесс приготовления
Первым делом нужно тщательно вымыть капусту и удалить внешние листья. Затем ее необходимо нашинковать на полоски.
Далее свежевыжатый томатный сок нужно довести до кипения и кипятить примерно 15-20 минут. После этого в кастрюлю с соком помещают подготовленную капусту — важно, чтобы она была полностью погружена в жидкость.
Для зимних сортов капусты варить нужно около 15 минут, а для ранних достаточно 10. Готовую капусту раскладывают по заранее стерилизованным банкам, заливают кипящим томатным соком и закатывают крышками. Рекомендуется использовать банки объемом 1 литр для удобства. После закатки банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Советы по хранению
Благодаря природным кислотам в томатах, такая заготовка будет прекрасно храниться в течение зимы. С капустой в томатном соке можно экспериментировать, добавляя морковь и лук для тушения, или использовать как основу для борщей и щей. К тому же, из-за отсутствия уксуса, это блюдо подойдет даже для детского питания.
