На нашем канале ранее уже был представлен рецепт лечо, но его вариант был предназначен для любителей полезного питания и отличался легким овощным вкусом. Новое лечо, которое мы вам предложим, будет иметь выраженный пикантный и острый вкус, который раскроет новые грани традиционного блюда.
Что понадобится для приготовления
- Сладкий перец — 1 кг
- Свежие помидоры — 700 г
- Острый перец — 0,5 шт. или по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Рафинированное масло — 2 ст. ложки
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
- Сахар — 30 г
- Соль — 15 г
Для этого рецепта важно использовать спелые и мясистые овощи, такие как желтые и красные перцы и сезонные томаты. Указанные веса относятся к не очищенным овощам.
Процесс приготовления
Начните с подготовки томатов. Помойте их и сделайте крест-накрест надрезы. Опустите в кипящую воду на 3 минуты для бланширования, затем переместите в холодную воду.
После остывания снимите кожицу, вырежьте место, где находилась плодоножка, и нарежьте на кусочки. Измельчите полученные кусочки до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. Для указанного объема продуктов подойдет кастрюля объемом 3 литра.
Доведите пюре до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой около 40 минут. Важно заранее простерилизовать банки и крышки.
Переходите к подготовке остальных овощей. Сладкий перец нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, а чеснок очистите. Острый перец порежьте мелкими кусочками, добавляя его по вкусу; половины стручка будет достаточно для хорошей остроты.
Добавьте сладкий перец в томатное пюре, доведите до кипения и варите еще 15 минут под крышкой на среднем огне. Затем добавьте соль, сахар, уксус, масло и выдавленный чеснок. Готовьте еще 5 минут.
Горячее лечо разложите по банкам, закройте крышками и переверните, оставив до остывания. Обязательно оставьте немного приготовленного лечо, чтобы попробовать сразу же — вкус просто восхитителен!
