С Великим Четвергом! В честь этого праздника представляем вам рецепт уникальной греческой пасхальной выпечки — цуреки.
Что такое цуреки?
Цуреки — это не просто выпечка, а настоящая традиция для каждого грека, аналог кулича в России. Чаще всего цуреки готовят в форме плетенки, в которую перед выпеканием помещают одно или несколько неочищенных вареных яиц. Эти яйца аккуратно погружают в тесто наполовину.
Для приготовления цуреки необходимо использовать специальные греческие ингредиенты, такие как махлепи — ядра дикой вишни, и мастиха — смолу мастихового дерева с острова Хиос. Если их трудно найти, можно заменить на кардамон. В Греции цуреки пекут в Великий Четверг, в то время как в России в этот день выпекают куличи.
Ингредиенты для цуреки
Для приготовления одной большой или двух маленьких цуреки вам понадобятся:
- Вареные яйца: 1-5 шт.
- Яичные желтки: 3 шт.
- Пшеничная мука: 1,2 кг
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 300 г
- Яйца: 6 шт.
- Прессованные дрожжи: 50 г
- Цукаты: 150 г
- Махлепи: 10 г (по желанию)
- Мастиха: 10 г (по желанию)
- Миндальные лепестки или кунжут: 2-3 ст. ложки
- Кардамон: 2 щепотки
- Соль: 1 щепотка
Приготовление цуреки
Наслаждайтесь приготовлением и вкусом цуреки в эти светлые пасхальные дни!
