На текущем гастрономическом конкурсе участники с радостью экспериментируют с любимыми овощами. Чаще всего на столах можно увидеть такие яркие варианты, как тыква, баклажан, перец и томаты. Однако часто мы забываем о спаржевой фасоли — верной спутнице многих огородников, обладающей замечательными кулинарными качествами. Вот шанс это исправить и удивить своих близких простым, но вкусным салатом, выполненным в зеленых тонах.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- Спаржевая фасоль (вигна) — 300 г
- Отварной картофель — 300 г
- Оливки — 70-100 г
- Маринованные корнишоны (или каперсы для гурманов) — 2 шт.
- Петрушка и зеленый лук — по 5 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сладкая или зернистая горчица — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Первым делом стоит заняться заправкой. Мелко нарезать петрушку и зеленый лук, добавить горчицу, лимонный сок, соль и перец. Для любителей более мягких вкусов можно положить немного меда. Затем влить 3 столовые ложки масла и тщательно перемешать. Аромат петрушки наполнит заправку пряностями.
Отварной картофель нарезать крупными кусками, заправить растительным маслом и перемешать. Если спаржевая фасоль уже разморожена, нарезать её кусочками по 3-4 см. В случае с свежей фасолью отварить её в подсоленной воде не более 5 минут, остудить и нарезать. Маринованные корнишоны также нарезать небольшими кусочками.
В глубоком салатнике объединить фасоль, картофель, оливки и корнишоны, полить сделанной заправкой и аккуратно перемешать.
Получившийся салат радует терпко-пряным вкусом, благодаря оливкам он становится особенно запоминающимся — даже те, кто не любит фасоль, ценят это блюдо.
Подавайте теплый салат как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, подавая его горячим. Приятного аппетита!
