Пирог с сыром и зеленью – это отличный способ удивить своих близких. Хотя он имеет некоторое сходство с хачапури, стоит отметить, что в традиционном хачапури зелень не используется. Этот пирог, приготовленный на кефирном тесте, выходит невероятно вкусным и готовится достаточно быстро.
Ингредиенты для теста и начинки
Для создания этого замечательного пирога понадобятся:
- 230 г муки
- 210 мл кефира (желательно немного постоявшего)
- 1/3 ч.л соли
- 1/3 ч.л соды
- 3 ст.л растительного масла
Приготовление теста
Начнем с теста. Его можно замесить либо на рабочей поверхности, либо в хлебопечке – на ваш выбор. Сначала необходимо просеять пшеничную муку дважды. Это не только разрыхлит муку и насытит её кислородом, но и позволит избавиться от пыли и прилипших частиц. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от её качества.
Если вы решили использовать хлебопечку, то в уже просеянную муку добавьте кефир, соль, соду и растительное масло. Замешивайте тесто около 10 минут. Оно получится довольно жидким и липким, поэтому оставить его нужно на 20 минут под полотенцем.
Приготовление начинки и сборка пирога
Пока тесто отдыхает, можно заняться сырной начинкой. Натрите сыр на крупной терке – идеально подойдут адыгейский, моцарелла или сулугуни, а также немного твердого сыра на ваш вкус. Добавьте к сыру одно яйцо и нарезанный зелень. Если хотите, можно приправить начинку чесноком.
Теперь пора достать тесто. Перенесите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, округлите и раскатайте в лепешку. В центре разместите сырную начинку, соединив края теста к середине, плотно защипнув шов, чтобы начинка не вытекала.
После этого аккуратно разровняйте получившуюся заготовку в соответствии с размерами вашей формы. Поместите пирог в антипригарную форму (диаметром около 23 см) швом вниз, не смазывая её. Для выхода пара сделайте маленькое отверстие в центре. Выпекайте при 200 градусах до румяного состояния, примерно 20–25 минут.
После выпекания не забудьте смазать пирог сливочным маслом для придания вкуса и аромата. Такой пирог лучше подавать горячим – он идеально подходит для семейного ужина!
