Ризотто «Альтомонте» — это изысканное блюдо, которое покоряет сердца и вкусы гурманов. Приготовленное на основе рыбоцового бульона с добавлением сочных тигровых креветок и шафрана, оно сочетает в себе невероятные ароматы и текстуры, способные доставить настоящую гастрономическую радость.
Шафран, эта древняя пряность, издавна использовалась не только в кулинарии, но и в медицине и живописи. Его название с арабского языка переводится как «жёлтый», и он по праву считается одной из самых ценных приправ в мире. Легенды гласят, что даже Александр Македонский использовал его для добавления уникального аромата в вино и продления своей молодости.
Вес готового блюда на две порции составляет 714 граммов, а время приготовления — 25-30 минут.
Ингредиенты
- Тигровые креветки — 240 г
- Рис арборио — 180 г
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Веточки тимьяна — 1-2 шт.
- Имаратинский шафран — 2 ч.л.
- Рыбный бульон — 800 мл
- Белое сухое вино — 75 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон не нужно предварительно размораживать. Упаковку прогрейте горячей водой в течение 1 минуты. Переложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения, добавив шафран. Прогрейте его еще минуту.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла с каплей растительного, чтобы предотвратить подгорание, и обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 3: Добавьте рис и перемешайте. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте тимьян и половник кипящего бульона. Готовьте 1-2 минуты, аккуратно разравнивая рис.
Шаг 4: Постепенно добавляйте бульон: как только предыдущее количество впитается, добавляйте новый половник. Рис должен не вариться, а обжариваться в бульоне. Если бульон закончился, добавьте немного горячей воды. В конце введите оставшееся масло и посолите по вкусу.
Шаг 5: По желанию, удалите хвостики с креветок и разрежьте их по спинке. На отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте креветки, целые зубчики чеснока и хлопья чили. Обжарьте на сильном огне 1-2 минуты. Подавайте ризотто, красиво украсив тигровыми креветками.
Приятного аппетита!
