С приближением лета наступает время насладиться легкими и вкусными блюдами. Паста с кабачками, оливками и свежим базиликом – это великолепный выбор для обеда под пляжным зонтиком или в саду, позволяющий утолить тягу к пасте в жаркие дни.
Сочетание нежных кабачков с маслинами и ароматным базиликом делает это блюдо простым, но невероятно вкусным. Его можно подавать как горячим, так и в комнатной температуре, а на следующий день оно приобретет еще более насыщенный вкус.
Приготовление кабачков
Чтобы добиться легкости, кабачки можно приготовить на гриле, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку. Другой вариант – обжарить их на сковороде.
Кабачки нарезают кубиками или не очень тонкими кружочками, а затем выкладывают на сковороду или в вок с оливковым маслом и небольшим количеством лука-шалота. Обжаривать нужно быстро, чтобы они не стали слишком мягкими. В конце добавляют щепотку соли, черного перца, много свежего базилика и немного лимонной цедры для аромата.
Выбор пасты и ингредиентов
Рекомендуется использовать фузилли – короткую пасту спиральной формы, обладающую интересной текстурой. Если фузилли нет, подойдут классические пенне или меззи ригатони.
Маслины могут сделать блюдо еще более насыщенным. Не рекомендуется использовать очень горькие черные или зеленые оливки. Лучше выбрать безкосточковые. К готовой пасте добавляют тертый сыр, например, рикотту или пекорино, дождавшись, пока паста немного остынет, чтобы сыр не расплавился слишком сильно.
Технология приготовления
Процесс приготовления довольно прост. Начать следует с кипячения подсоленной воды в крупной кастрюле и варки пасты до состояния "аль денте". После этого воду сливают и смешивают пасту с приготовленными кабачками, добавляя черные оливки и свежий базилик. Не забывайте про оливковое масло.
Дайте блюду немного остыть, прежде чем добавлять тертый сыр. Хорошо перемешайте и дайте настояться перед подачей.
Приятного аппетита!
Советы:
- Если отсутствует желание использовать сыр, попробуйте заменить его авокадо или обжаренными креветками с лимонным соком.
- Для яркости добавьте немного шафрана в воду для варки пасты или к кабачкам.
- Добавьте фасоль для увеличения содержания белка.
Приготовление этого блюда в домашних условиях – это одновременно простой и бюджетный выбор.
