Ингредиенты:
500 г – говядина (подходящая для быстрой обжарки)
1 ст.л – шаосинское вино
0.5 стакана – кукурузный крахмал
черный молотый перец – по вкусу
2 ст.л – растительное масло
поджаренные семена кунжута
соль – по вкусу
Соус
0.5 стакана – куриный бульон
1 ст.л – светлый соевый соус
1 ст.л – шаосинское вино
1.5 ч.л – темный рисовый уксус
0.5 ч.л – кунжутное масло
1 ч.л – кукурузный крахмал
1 зубчик – чеснок
2 ст.л – сахар
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм, расположив их поперек волокон.Переложить нарезанные куски в миску, добавить шаосинское вино, молотый черный перец и соль. Перемешать и добавить кукурузный крахмал, снова тщательно перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной миске.Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложить говядину в один слой и обжаривать до золотистой корочки около 1 минуты, перевернуть и повторить. Если сковорода перегружена, жарить порциями.Убавить огонь до ниже среднего и достать говядину со сковороды, положив её на тарелку.Перемешать соус (возможно, крахмал осел) и вылить его в сковороду, довести до кипения на среднем огне, продолжая помешивать, пока соус не загустеет.Выключить огонь и вернуть кусочки говядины в сковороду, тщательно перемешать для равномерного покрытия соусом. Посыпать семенами кунжута. Блюдо готово к подаче.Приятного аппетита!
