Ингредиенты:
500 г говядина (подходящая для быстрой обжарки)
1 ст.л шаосинское вино
0.5 стакана кукурузный крахмал
черный молотый перец по вкусу
2 ст.л растительное масло
поджаренные семена кунжута
соль по вкусу
Соус
0.5 стакана куриный бульон
1 ст.л светлый соевый соус
1 ст.л шаосинское вино
1.5 ч.л темный рисовый уксус
0.5 ч.л кунжутное масло
1 ч.л кукурузный крахмал
1 зубчик чеснок
2 ст.л сахар
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими ломтиками толщиной 34 мм, расположив их поперек волокон.Переложить нарезанные куски в миску, добавить шаосинское вино, молотый черный перец и соль. Перемешать и добавить кукурузный крахмал, снова тщательно перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной миске.Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложить говядину в один слой и обжаривать до золотистой корочки около 1 минуты, перевернуть и повторить. Если сковорода перегружена, жарить порциями.Убавить огонь до ниже среднего и достать говядину со сковороды, положив её на тарелку.Перемешать соус (возможно, крахмал осел) и вылить его в сковороду, довести до кипения на среднем огне, продолжая помешивать, пока соус не загустеет.Выключить огонь и вернуть кусочки говядины в сковороду, тщательно перемешать для равномерного покрытия соусом. Посыпать семенами кунжута. Блюдо готово к подаче.Приятного аппетита!