Для любителей ореховых десертов есть неподражаемый вкус, который трудно забыть. Это торт «Эстерхази» — один из кулинарных шедевров, имеющий в себе гармоничное сочетание миндального бисквита и фундучного пралине. Этот торт стал настоящей находкой для ценителей сладких угощений, и вот как его можно приготовить дома.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- 8 белков
- 60 г сахарной пудры
- 300 г миндальной муки
- 50 г обычной муки
- Щепотка соли и немного ванили
- Для крема:
- 200 мл молока
- 3 желтка
- 80 г сахара
- Ваниль по вкусу
- 20 г крахмала
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок 33%
- 70 г творожного сыра
- Пудра по вкусу
- Для фундучного пралине:
- 60 г сахара
- 60 г обжаренного фундука
- Дополнительно:
- Абрикосовый джем
- 200 г белого шоколада
- 20 г черного шоколада
Пошаговое приготовление
1. Коржи: В глубокой миске взбить белки с солью, добавить сахарную пудру и ваниль до получения крепкой пенки. Смешать обе муки и поэтапно ввести в белковую массу, аккуратно перемешивая. На пергаменте сформировать коржи диаметром 19 см и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
2. Крем: Смешать желтки, сахар, ваниль и крахмал, затем ввести теплое молоко. На медленном огне заварить крем, постоянно мешая, и в конце добавить масло. Остудить крем до комнатной температуры.
3. Пралине: Растопить сахар в сотейнике до золотистого цвета, добавить обжаренный фундук и перемешать, затем охладить. Измельчить в пасту.
Взбить сливки, пудру и творожный сыр, затем соединить с остывшим заварным кремом и ореховым пралине. Охладить получившуюся массу.
Теперь пришло время собрать торт. На каждый корж укладывать крем, а верх покрыть абрикосовым джемом и полить растопленным белым шоколадом. Черным шоколадом можно создать декоративный узор.
Этот великолепный торт «Эстерхази» станет настоящим украшением любого угощения и несомненно порадует всех гурманов.
