В эпоху, когда выбор колбас в магазинах может удивить любого, найти натуральные продукты становится настоящим искусством. В отличие от магазинных изделий, домашние колбаски и сосиски, приготовленные из свежих ингредиентов и с добавлением ароматных специй, способны поразить своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты для удивительного рецепта
- Свиная шея – фарш – 300 грамм;
- Свиная шея – мякоть – 750 грамм;
- Грудинка свиная – 100 грамм;
- Сыр моцарелла (при желании можно сделать самостоятельно) – 200–250 грамм;
- Мелкая соль – 25–28 грамм;
- Черный перец горошком – 3–4 грамма;
- Молотый перец чили – 1–2 грамма (по вкусу);
- Чеснок молотый сушеный – 10 грамм;
- Сушеные томаты измельченные – 10 грамм;
- Сушеный орегано – 2 грамма;
- Подготовленные свиные кишки для колбас – 2,5 метра.
Алгоритм приготовления
Рекомендуется сразу готовить большую порцию колбасок, так как их можно заморозить на потом. Подходящий способ приготовления – запекание в рукаве или фольге, однако для обжаривания и гриля потребуется использовать натуральную оболочку – свиные кишки, которые необходимо тщательно промыть.
Для сырной ноты подойдет моцарелла, но можно использовать любой другой, предпочтительно недавно приготовленный сыр. Мясо следует нарезать на кусочки, а для удобства его стоит немного подморозить. Грудинку также нарезают и смешивают с фаршем, сырыми специями, добавляя немного воды для сочности.
Для формирования колбасок лучшим вариантом будет использовать мясорубку с насадкой, но при ее отсутствии подойдут кулинарный шприц или крепкий пакет. Оптимальный вес одной колбаски – около 250 грамм, однако их можно делать и меньшими, в 100 грамм. Готовые колбаски перевязываются и перед жаркой прокалываются, чтобы избежать разрывов.
Идеальная подача
Жарить колбаски можно на гриле, мангале или сковороде, а подача с картофельным пюре и любимыми соусами добавит блюду изысканности. Это не просто домашнее блюдо, а отличный способ порадовать своих близких натуральными продуктами!
Приятного аппетита!
