Шоти-пури, что в переводе с грузинского означает 'меч' и 'хлеб', представляет собой традиционный хлеб в форме меча. Этот уникальный продукт выпекается в дровяных печах при температуре 400 градусов, благодаря чему получает характерный подгорелый край и неповторимый аромат дров. Однако даже в обычной духовке шоти-пури порадует своим вкусом, особенно в горячем виде с хрустящей корочкой. По консистенции и способу приготовления он значительно напоминает итальянскую чиабатту, а потому его можно легко съесть за один раз!
Ингредиенты для приготовления шоти-пури
- 150 мл воды
- 200 г муки (желательно первого сорта)
- 1/2 ч. ложки соли
- 9 г свежих дрожжей или 3 г сухих
Состав теста очень простой: вода, мука, соль и минимальное количество дрожжей, что делает его натуральным и доступным.
Этапы приготовления
1. В глубокой миске следует смешать теплую воду, 2 столовые ложки муки и дрожжи. После этого смесь накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Комочки в этом случае не страшны.
2. Затем добавляют оставшуюся муку и соль, замешивая тесто. Оно получится немного жидким и липким, но не стоит добавлять больше муки. Для замешивания подойдет как лопатка, так и тестомес. Тесто покрывают и оставляют на 20 минут.
3. Через 20 минут выкладывают тесто на смазанную мукой поверхность, обминают и округляют. Накрыть миской на 15 минут. Затем тесто растягивают, придавая ему форму, напоминающую лодочку. В центре слой теста должен быть около 1 см, а бортики — потолще.
4. Подготовленную заготовку помещают на пергамент и подправляют форму шоти, оставляя желаемое отверстие в центре. Это отверстие применяют для удобства вытаскивания готового хлеба в печи.
5. Накрыть тесто полотенцем и дать ему подойти во время разогрева духовки до 270 градусов. Противень также должен греться вместе с духовкой.
6. Перед выпеканием шоти-пури нужно смазать соленой водой: просто растворите щепотку соли в воде и нанесите кисточкой.
7. Аккуратно перенесите заготовку на горячий противень и выпекайте примерно 10 минут. В результате получится невероятно вкусный хлеб с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Шоти-пури прекрасно сочетается с традиционными грузинскими блюдами, такими как лобио, чахохбили, шкмерули и суп чихиртма. Наслаждайтесь!
