Сладкий вишневый пирог — это идеальный десерт для уютного осеннего вечера. Недолго размышляя, можно создать настоящее кулинарное произведение, которое станет украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 340 г муки;
- 90 мл молока;
- 30 г сливочного масла;
- 1 яйцо (С1);
- 35 г сахара;
- 15 г дрожжей;
- 6 г соли;
- 5 г ванилина.
Для начинки:
- 90 г сахара;
- 350 г вишни без косточек;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 2 мл лимонного сока;
- 5 г корицы;
- 5 г ванилина.
Алгоритм приготовления
Начинайте с подготовки теста. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте и дождитесь, когда смесь начнет пузыриться. Теперь добавьте 15 г муки и оставьте в теплом месте на четверть часа, прикрыв полотенцем.
В глубокой миске просейте остальную муку, добавьте соль и сделайте углубление в центре для опары. Влейте растопленное масло, ванилин и яйцо. Замесите тесто, добавляя муку от краев к центру. Процесс займет около 15 минут до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом емкость, накрыв влажным полотенцем.
Предварительно нагрейте духовку до 30°C и отключите. Дайте тесту подойти два часа.
Тем временем подготовьте начинку. В большой миске соедините вишню, сахар, корицу, лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Формируем пирог
Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в два круга толщиной около 0,5 см. Один круг должен быть больше формы для выпечки, другой — в размер. Смажьте форму маслом и уложите в нее больший круг, формируя высокие бортики. Проколите дно вилкой и выложите вишневую начинку.
Из оставшегося теста вырежьте фигурки и распределите их по начинке. Взбейте яйцо и смажьте верхушку, посыпьте миндалем с сахаром.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 35 минут. Дайте пирогу остыть несколько часов перед подачей.
