Как приготовить великолепный осенний вишневый пирог

Сладкий вишневый пирог это идеальный десерт для уютного осеннего вечера. Недолго размышляя, можно создать настоящее кулинарное произведение, которое станет украшением любого стола.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 340 г муки;
• 90 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• 1 яйцо (С1);
• 35 г сахара;
• 15 г дрожжей;
• 6 г соли;
• 5 г ванилина.

Для начинки:

• 90 г сахара;
• 350 г вишни без косточек;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г корицы;
• 5 г ванилина.

Алгоритм приготовления

Начинайте с подготовки теста. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте и дождитесь, когда смесь начнет пузыриться. Теперь добавьте 15 г муки и оставьте в теплом месте на четверть часа, прикрыв полотенцем.

В глубокой миске просейте остальную муку, добавьте соль и сделайте углубление в центре для опары. Влейте растопленное масло, ванилин и яйцо. Замесите тесто, добавляя муку от краев к центру. Процесс займет около 15 минут до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом емкость, накрыв влажным полотенцем.

Предварительно нагрейте духовку до 30C и отключите. Дайте тесту подойти два часа.

Тем временем подготовьте начинку. В большой миске соедините вишню, сахар, корицу, лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Формируем пирог

Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в два круга толщиной около 0,5 см. Один круг должен быть больше формы для выпечки, другой в размер. Смажьте форму маслом и уложите в нее больший круг, формируя высокие бортики. Проколите дно вилкой и выложите вишневую начинку.

Из оставшегося теста вырежьте фигурки и распределите их по начинке. Взбейте яйцо и смажьте верхушку, посыпьте миндалем с сахаром.

Выпекайте в разогретой до 200C духовке 20 минут, затем снизьте температуру до 180C и готовьте еще 35 минут. Дайте пирогу остыть несколько часов перед подачей.