Найдется ли кто-то, кто не любит печенье? Привлекательно, хрустяще и невероятно вкусно! Для всех поклонников кето-диеты существует идеальный рецепт — печенье с джемом, которое порадует как гурманов, так и тех, кто следит за своим питанием.
Составляющие для теста
- Кокосовая мука – 50 г
- Миндальная мука – 120 г
- Яйца – 2 шт.
- Творожный сливочный сыр (например, Альметто) – 100 г
- Ксантановая камедь – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Эритрит – 50 г
- Мягкое сливочное масло – 30 г
Ингредиенты для джема
- Ягоды (рекомендуется клюква) – 100 г
- Пудра эритрита – 50 г
- Ксантановая камедь – 0,5 ч.л.
Как приготовить кето печенье
Начать стоит с подготовки теста. В одной миске необходимо смешать все сухие ингредиенты. В другой — взбить яйца с мягким маслом и сливочным сыром до однородной массы. Затем смешать обе смеси, добившись однородного теста. Дать ему настояться несколько минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Сформировав тесто, нужно раскатать его между двумя листами пергамента до толщины 0,5 см. С помощью формочек вырезать печенье, будь то круглые или фигурные.
Разогреть духовку до 160-170 градусов и выпекать печенье в течение 15 минут, пока оно не приобретет золотистый цвет.
Пока печенье готовится, перейдите к джему. Ягоды следует измельчить в блендере до состояния пюре и варить на небольшом огне, пока лишняя влага не испарится. Добавьте пудру эритрита и ксантановую камедь, тщательно перемешайте. Джем готов!
После того как печенье остынет, на одно из них намажьте джем и накройте другим печеньем, прижимая слегка. Для дополнительного эффекта, посыпьте печенье сверху пудрой эритрита.
