Тема нашей кулинарной экспедиции: кухня Каролингской эпохи
«Хотя у нас нет венца, зато у нас есть капуста и каша. А это – мощнее любой короны!» — с этими словами Шеф в Шортах, облачённый в кожаный передник и с куском копчёной грудинки, погружает нас в атмосферу далеких времён.
Вступление:
Давайте перенесёмся в эпоху Каролингов! Перед нами предстает картина: франкские воины, бородатые монахи, статные летописцы и большие котлы с разнообразным содержимым. Ни следа от помидоров, картошки или кофе! Всё оригинально: капуста, репа, чечевица, сладкий мёд, богатая свинина и настоящее зимнее варево.
Сегодня возможен истинный пир в духе Карла Великого. Наденьте льняные рубашки, запаситесь дровами и готовьте деревянные ложки — нас ждёт сытное, простое и запоминающееся угощение.
Франкская похлёбка с ячменём и свининой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Ячмень – 150 г
- Копчёная свиная грудинка – 300 г
- Репа – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей – 100 г
- Сушёный чабрец – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Приготовление:
Замены:
Если нет грудинки, подойдет любое жирное мясо — говядина или утка. Репу можно заменить брюквой или редькой.
Запечённый творог с орехами и мёдом
Ингредиенты:
- Творог – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мёд – 2 ст.л.
- Орехи (грецкие или лесные) – 50 г
- Щепотка соли
Приготовление:
Замены:
Творог можно заменить рикоттой или мягким сыром.
Это лишь малая часть того, что может предложить кухня Каролингской Франции — простая и честная еда, отражающая дух эпохи.
Завтра нас ждет новое кулинарное путешествие — в средневековую Англию. Время подготовиться к новой главе и насладиться атмосферой прошлого!
