Для любителей огурцов, у которых большие запасы этих овощей в летнее время, существует отличный способ сохранить их вкус и хрусткость. Рецепт, предложенный ниже, позволяет приготовить огурцы в собственном соку с чесноком и солью, что делает их идеальной закуской на зиму.
Ингредиенты для закатки
- Богатые огурцы — 2 кг (как целые, так и для заливки)
- Чеснок — 1 головка (или по вкусу)
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Вода — по необходимости (если сока недостаточно)
- Капроновая крышка — для закрутки
Этапы подготовки огурцов
Первым делом необходимо тщательно промыть все огурцы, чтобы удалить загрязнения. Из 2 кг овощей около 1 кг следует натереть на крупной тёрке или измельчить с помощью блендера, чтобы получить основание для заливки. Чеснок нужно пропустить через пресс или мелко нарезать для насыщенного аромата.
Процесс закатки и хранения
В глубокой посуде смешиваются натертые огурцы, чеснок и соль. Этот состав оставляется на 10–15 минут для того, чтобы выделился сок. Затем на дно стерилизованной банки укладываются целые огурцы, которые заливаются полученной огуречной массой. Если жидкости оказалось недостаточно, следует долить немного кипяченой воды.
Банки закрываются капроновыми крышками и убираются в прохладное место — холодильник или погреб. Такие огурцы можно будет пробовать уже через 3–5 дней. Хранить их стоит не более 3–4 месяцев в холоде.
Огурцы подаются как пикантная закуска или добавка к гарнирам, а для остроты можно добавить немного перца чили или хрена в маринад.
