С наступлением теплых дней нет ничего лучше, чем приготовить яркие и ароматные маринованные овощи. Этот простой рецепт, включающий лимон и базилик, подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Давайте посмотрим, что потребуется для этого кулинарного шедевра, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Цуккини — 2 шт.
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец (разных цветов) — 4 шт.
Свежий базилик — 1 пучок
Чеснок — 8 зубчиков
Маслины — 100 г
Зеленые оливки — 100 г
Лимон — 1 шт.
Винный уксус — 200 мл
Оливковое масло (холодного отжима) — 300 мл
Душистый перец (горошком) — 10 шт.
Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Нарезать баклажан и цуккини тонкими круглыми пластинами.
У болгарских перцев удалить семена и внутренние мембраны, затем нарезать их на тонкие полоски.
Разложить нарезанные овощи по тарелкам и щедро посыпать морской солью, оставить на час для удаления лишней влаги.
Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 мл воды на 200 мл уксуса) на протяжении 30 секунд. Затем перенести его в ледяную воду для охлаждения.
Другие овощи тщательно промыть и бланшировать по 3 минуты в той же жидкости, затем также охладить в ледяной бане.
Мелко порубить базилик, чеснок раздавить и очистить, не нарезая.
Обсушить все овощи на бумажных полотенцах.
В кастрюле соединить лимонный сок и оливковое масло, добавить горошины перца и осторожно прогреть на среднем огне в течение 3 минут.
В стерилизованные банки укладывать овощи слоями, чередуя их с рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.
Залить овощи приготовленной лимонной заправкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
Порадуйте своих близких этим удивительным блюдом, которое станет отличным дополнением для обеденного стола или пикника! Счастливого аппетита!
