Ингредиенты
Порции: 4
- 1 баклажан
- 2 кабачка
- 450 г помидоров черри
- 1 головка фенхеля
- 2 красных сладких перца
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки базилика
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка каперсов
- Крупная соль и молотый черный перец по вкусу
- 275 г кускуса
- 110 г козьего сыра
- 500 мл овощного бульона
- 80 г зелени
- 1 столовая ложка семян черного тмина
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 2,5 столовые ложки томатной пасты
- 4 столовые ложки сока лайма
Подготовка овощей
Чтобы начать, необходимо нарезать баклажаны и кабачки кубиками размером 2,5 см. Эти кусочки следует присыпать солью и оставить под прессом в дуршлаге на один час. После этого овощи следует тщательно отжать и обсушить с помощью салфетки, пишет канал.
Запекание
Далее, разогрейте духовку до 240 градусов. На противень выложите подготовленные баклажаны, кабачки, очищенные помидоры, перец, фенхель и лук. Для аромата добавьте чеснок и базилик. Полейте овощи оливковым маслом, перемешайте, посолите и поперчите. Запекайте в верхней части духовки в течение 40 минут. По окончании готовки перемешайте с оливками и каперсами, а затем переложите на плоскую тарелку.
Приготовление кускуса
В большой жаропрочной миске поместите кускус и залейте его горячим овощным бульоном. Добавьте немного соли и перца, дайте настояться 5 минут. Затем нарежьте козий сыр и подготовьте заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в отдельной миске.
Перед подачей на стол выложите кускус в широкий салатник, сверху разместите кубики сыра и запеченные овощи. Украсьте блюдо свежей зеленью, сбрызните заправкой и посыпьте семенами черного тмина. Такой салат станет отличным дополнением к любому столу!
