Паэлья — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, которая берет свои корни из солнечной Валенсии. Отличительная черта этого рисового угощения заключается в использовании специальной сковороды, известной как paella (или paellera). Еще одной особенностью паэльи является ее универсальность: добавляйте в нее все, что душе угодно — от простых и доступных ингредиентов до экзотических и дорогостоящих.
Ингредиенты для идеальной паэльи
Эта версия рецепта рассчитана на 4 порции:
- 1 стакан риса басмати
- 250 г замороженных мидий
- 3 зубчика чеснока
- 150 мл белого сухого вина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Молотый черный перец по вкусу
- Перец чили по вкусу
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 лавровый лист
- 100 г тертого сыра пармезан
- Куркума по вкусу
- 2 стакана воды
Приготовление: шаг за шагом
1. Чеснок очищается и нарезается, затем обжаривается в уже раскаленном с оливковым маслом сотейнике. Через пару минут, как чеснок отдает свой аромат, его можно удалить.
2. Мидии предварительно размораживаются.
3. В сковороду добавляется рис, который перемешивается с маслом. На медленном огне рис нужно обжаривать, пока он не станет полупрозрачным и не изменит цвет с белого на жемчужный. Далее добавляются специи: соль, красный и черный перцы, куркума. Прожаривать смесь еще 2-3 минуты.
4. В сковороду вливается вода, добавляется белое вино и лавровый лист. Смесь доводится до кипения на среднем огне без крышки.
5. Когда рис практически впитает жидкость, лавровый лист можно убрать, а к рису добавить размороженные мидии. Держать на огне еще 5-7 минут, затем накрыть крышкой и томить на маленьком огне еще 15 минут.
6. Готовую паэлью перед подачей лучше всего посыпать тертым сыром, чтобы придать блюду пикантный вкус.
Паэлья с мидиями — это не только яркое и вкусное блюдо, но и возможность создать атмосферу испанского праздника прямо у себя на кухне!
