Киш с лисичками — это истинное наслаждение для гурманов. Открытый пирог на сметанном песочном тесте с сочной начинкой из лесных грибов подарит незабываемые впечатления, сообщает канал.
Что потребуется для приготовления
Тесто:
- 280 г муки высшего сорта
- 80 г сливочного масла (82,5%)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 130 г сметаны
- 1 желток
Начинка:
- 400 г свежих лисичек
- 2 небольших луковицы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ч. ложки соли
Заливка:
- 2 яйца и 1 белок
- 150 г сметаны
- 1/3 ч. ложки соли
- Специи и сухие травы по вкусу (например, молотый перец, тимьян)
Приготовление
Для начала нужно приготовить тесто. В глубокой миске смешать муку с мелко нарезанным сливочным маслом и перетираем в крошку. Затем добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Перемешиваем, после чего добавляем сметану и желток, оставив белок для заливки. Все тщательно перемешиваем, пока мука полностью не впитается.
Замешиваем тесто вручную, чтобы оно получилось плотным и не липким. Упаковываем его в пленку и оставляем на 15 минут для отдыха.
Раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной около 5 мм и аккуратно переносим в форму с высокими бортиками, формируя бортики пирога и прокалывая основание вилкой, чтобы не образовывались пузыри.
Теперь готовим начинку. Лисички очищаем от мусора, промываем и нарезаем небольшими кусочками. На сухой сковороде выпариваем лишнюю жидкость из грибов, затем добавляем растительное масло, мелкорубленый лук и обжариваем до прозрачности лука.
Разогреваем духовку до 180°С. В миске соединяем яйца, белок, сметану, соль и специи, взбиваем венчиком. Равномерно распределяем лисички по тесту и заливаем смесью.
Запекаем киш около 40 минут до золотистой корочки. В результате получается столь желанный пирог — ароматный и аппетитный, который придется по вкусу каждому!
