Маринованные маслята – это любимое лакомство, которое часто появляется на столах. Приготовленные по традиционному рецепту, они обладают удивительным вкусом и могут стать как самостоятельной закуской, так и изюминкой любого салата.
Что потребуется для маринования:
- маслята – 3,5 кг;
- вода – 3 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 150 г;
- уксус – 25 мл;
- лук – 1 шт.;
- кориандр – 20 г;
- гвоздика – 15 шт.;
- душистый перец горошком – 15 шт.;
- лаврушка – 5 шт.
Этапы приготовления:
- Сначала грибы тщательно промывают в большом тазу, отбирая только качественные экземпляры и удаляя пленку. Затем их нарезают крупными кусочками.
- Теперь маслята заливают водой, добавляя лук в целой головке. Емкость помещают на огонь, доводят до кипения и варят ещё 5 минут. После этого жидкость сливается, а грибы промываются в холодной воде. Лук больше не нужен, его следует выбросить.
- В трёх литрах воды растворяются соль и сахар, после чего следует довести до кипения. В получившийся маринад помещаются грибы, которые томятся в течение 20 минут, при этом периодически удаляется пена.
- Предварительно подготовленные пятилитровые банки стерилизуются под паром в течение 10 минут. На дно укладываются лавровый лист и ароматные специи.
- Когда грибы опустятся на дно, а рассол станет равномерно прозрачным, их можно закладывать в банки. Рассол фильтруется, в него добавляется уксус, после чего все заливается в банки с маслятами.
- Затем емкости помещаются в большую кастрюлю с водой, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Кастрюлю ставят на огонь и стерилизуют банки 20 минут. После этого их аккуратно вынимают, закатывают крышками и переворачивают. Укутываются одеялом и оставляются в таком состоянии на 12 часов, после чего можно убрать в кладовую.
Правильно замаринованные грибы могут храниться долго и не теряют своего неповторимого вкуса даже спустя несколько лет.
