Нежный клубничный мармелад: готовим за полчаса
Этот универсальный рецепт подходит для любых ягод, будь то ароматная клубника или кисленькая смородина, позволяя каждый раз получать новый вкус. В холодное время года замороженные ягоды становятся настоящим спасением, ведь весь процесс занимает менее часа, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Ингредиенты
- 300 г замороженной клубники (или свежей, в зависимости от сезона).
- 300 мл воды (комнатной температуры).
- 7 г агар-агара (или по рекомендациям на упаковке).
- 150 г сахара (можно уменьшить, если предпочитаете легкую кислинку).
Этапы приготовления
Подготовка агар-агара. В глубокой миске соединить 300 мл воды и 7 г агар-агара. Тщательно перемешать и оставить на 1015 минут для набухания.
Приготовление клубничного пюре. Достать 300 г замороженной клубники и дать ей разморозиться, не сливая образовавшийся сок он придаст десерту насыщенный вкус. Добавить 150 г сахара и взбить блендером до состояния пюре. По желанию, можно процедить через сито, чтобы избавиться от семян, но это не обязательно.
Нагревание и смешивание. В кастрюле (рекомендуется антипригарная) соединить набухший агар-агар и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Кипятить 2 минуты для полного растворения агар-агара. Затем добавить клубничное пюре и снова довести до кипения, не прекращая помешивание. После закипания держать на огне еще пару минут.
Рекомендуется также следовать указаниям на упаковке агар-агара, так как его свойства могут варьироваться.
Формирование мармелада. Снять с огня и дать смеси немного остыть 2-3 минуты. Затем перелить в форму, застеленную пленкой (или использовать силиконовую, в этом случае пленка не понадобится). Оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Завершение. Через 30 минут в холодильнике мармелад затвердеет благодаря свойствам агар-агара, который начинает застывать уже при комнатной температуре. Вынуть, нарезать на кусочки и обвалять в кокосовой стружке (в качестве альтернативы, можно использовать сахар, но он может слегка растопить мармелад).
Идеи для десертов с прослойками
Для создания мини-кексов с прослойкой из агар-агара необходимо развести сок апельсина и агар, аккуратно прогреть и вылить в плоскую тарелку для быстрого застывания. Затем из застывшей массы вырезать нужные круги и добавить между слоями крема для украшения.
Вкусные идеи с мармеладом
Также можно попробовать приготовить шоколадные конфетки на основе агар-агара. Это легко и очень вкусно!