Как самостоятельно приготовить вкусную свиную колбасу

Колбаса, ставшая неотъемлемой частью нашего стола, представляет собой изысканный фарш, завернутый в крепкие оболочки как натуральные, так и искусственные. Первая колбаса была обнаружена в Вавилоне, и даже существующие письменные источники подтверждают это. Она также употреблялась древними китайцами и греками, как упоминает Гомер в своей знаменитой 'Одиссее'. Процесс создания колбасы зародился как способ длительного хранения мяса в условиях высокой температуры, что было крайне актуально во время военных походов.

Сегодня существует множество видов колбасы: вареная, копченая, вяленая и даже жареная. Мясо для колбас может быть самым разнообразным от говядины до крольчатины. Каждая страна может похвастаться своими уникальными рецептурами. Например, в Турции и на Кавказе популярностью пользуются такие виды, как суджук и бастурма.

В России колбаса известна с XII века ее подавали на праздники и в особых случаях. С XVII века немцы начали открывать колбасные мастерские в России, что стало толчком для развития отечественного производства. Угличские колбасы стали знаменитыми, а к XIX веку в стране работало более 2500 колбасных фабрик. В XX веке на пике популярности оказалась 'Докторская' колбаса, созданная для больниц и санаториев.

Готовим испанские свиные колбаски с изюмом

Ингредиенты:

• фарш свиной (2,8 кг);
• чеснок (5 зубчиков);
• темный и светлый изюм (200 г);
• сахар (1 ст. л.);
• натуральная оболочка;
• копченая паприка, острый красный перец;
• соль (3 ст. л.);
• черный молотый перец (1,5 ст. л.);
• подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление

Перед началом приготовления фарш следует хранить в холодильнике, чтобы с ним было легче работать. Подготовьте чеснок, мелко нарезав его, и изюм, также порезав на маленькие кусочки. Все ингредиенты объедините в большой миске, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте, а затем охладите опять. Для проверки вкуса сформируйте небольшую котлету и обжарьте ее на сковороде при необходимости скорректируйте специи.

Подготовьте оболочку, завязав один конец. Заполните ее фаршем, затем завяжите другой конец. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и отварите колбаски в течение 15-20 минут. После этого обжарьте колбаски на сковороде на растительном масле еще 10-15 минут. Подавать горячими с горчицей или кетчупом. Приятного аппетита!

Сардельки на мангале

Порадуйте себя и своих близких такими колбасками готовьте с радостью и наслаждайтесь результатом, сообщает ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.