Кулебяка — это не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр, без которого невозможно представить русскую кухню. Ее богатая начинка и хрустящее тесто способны порадовать даже самых требовательных гурманов. И что самое приятное, сделать кулебяку можно и дома, не тратя время на походы в дорогие рестораны, пишет Кубань 24. Полезное.
Данный рецепт обещает перенести кулинара в мир русской литературы, где такие пироги восхвалялись многими знаменитыми писателями. Лев Толстой, по легенде, даже изменил свои вегетарианские принципы после первой дегустации этой изысканной выпечки. Теперь настало время перейти к делу и создать эту culinary masterpiece вместе!
Пробуем кулебяку «Царская»
Для приготовления этого знаменитого пирога потребуется минимальное количество ингредиентов, при этом можно использовать готовое тесто. Так, благодаря слоеному или дрожжевому тесту, процесс готовки станет значительно проще, не отражаясь на конечном вкусе.
Вам понадобятся:
- Тесто: 450-500 г муки высшего сорта, 250 мл кефира или сметаны, 150 г размягченного сливочного масла, 2 яйца (один — в тесто, желток для смазки), 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.
- Начинка: 500-600 г свиноговяжьего фарша, 2 луковицы, 150-200 г отварного риса, 200-300 г капусты (по желанию), специи по вкусу (соль, перец, укроп, петрушка, паприка), 2-3 вареных яйца (по желанию), сливочное масло для жарки.
Процесс замеса теста и приготовления начинки
Если выбрано домашнее тесто, начнем с того, чтобы в глубокой миске смешать кефир с маслом, добавить яйцо, соль и сахар. Вмешиваем просеянную муку с содой, замешивая до получения мягкого нелипкого теста. Завернем его в пленку и оставим в холодильнике минимум на полчаса.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Мелко нарезав лук, обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле. Если вы добавляете капусту, порежьте ее тонкими полосками и потушите с луком. Позже, в глубокой миске, смешайте фарш, остывший лук и рис, добавив специи для вкуса.
Сборка и выпечка кулебяки
Тесто делим на две части: большую для основания и меньшую для верхнего слоя. На противне раскатайте основную часть теста и сформируйте холмик из начинки в центре. Накрываем вторым слоем теста и аккуратно защипываем края, создавая красивую выпуклую форму. Смазываем желтком и делаем несколько проколов для выхода пара.
Разогрев духовку до 180-190°C, выпекаем кулебяку в течение 40-50 минут до золотистой корочки. После выпекания оставляем пирог под полотенцем на 20-30 минут, чтобы начинка не вытекала при нарезке.
Не забывайте, что основное правило — начинка должна остыть перед тем, как выкладывать на тесто. Кулебяку можно подавать с бульоном, сметаной или просто с чаем. Надеемся, эта выпечка станет вам по душе и украсит любой праздничный стол!
