Представляем вашему вниманию освеженный рецепт солянки, который органично сочетает классические элементы русского супа с яркими акцентами грузинской кухни. Получившийся на вкус суп удивляет своей насыщенностью и бархатной текстурой, а также легкой остротой, от которой невозможно оторваться! Простота процесса приготовления лишь подчеркивает его удивительный вкус. Этот кулинарный шедевр стоит попробовать хотя бы раз!
Ингредиенты
- Мясо: 500 г (говядина на кости, или сочетание говядины и баранины для более глубокого вкуса)
- Вода: 2,5 л
- Соль: по вкусу (морская крупного помола)
- Томатная паста: 1-2 ст. л. (качество имеет значение!)
- Чеснок: 2-3 зубчика (мелко нарезанный)
- Лук: 1 шт. (мелко нарезанный)
- Мука: 4 ст. л. (для загущения)
- Перец: острый стручок, по желанию
- Кинза: 1 пучок (мелко нарезанная)
- Огурцы: маринованные или соленые, 3 шт. (мелко нарезанные)
- Уксус: 1 ст. л. (яблочный или винный)
- Приправа: Хмели-сунели, ? ч. л. (для аромата)
- Масло: растительное, 2 ст. л.
- Лавровый лист: 2 шт.
Процесс приготовления
Этап приготовления начинается с подготовки мяса. Необходимо нарезать говядину на кубики и поместить в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды, добавив половину столовой ложки соли. Варить следует на небольшом огне около 1,5 часов, пишет Готовим с Калниной Натальей.
Пока мясо готовится, нарезайте лук и огурцы для дальнейшего использования. Затем приготовьте соус: обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте муку и тщательно перемешайте. Необходимо постепенно добавлять бульон, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков. Затем, добавив томатную пасту и специи, ждем, пока закипит.
Когда бульон будет готов, уберите косточку, добавьте соус и верните мясо обратно в кастрюлю. В конце добавьте нарезанную кинзу и доведите до кипения, а затем оставьте на 15 минут под крышкой для настойки.
Советы по приготовлению
- Выбор мяса: используют качественное мясо на кости для богатого вкуса бульона.
- Эксперименты: не бойтесь добавлять дополнительные специи для усиления аромата.
- Баланс вкуса: добавляйте уксус по вкусу, чтобы достичь гармонии в супе.
Солянка «бархатная» — это не просто еда, это настоящее наслаждение для гурманов. Прекрасно сочетается со сметаной и осенним настроением. Приготовление этого супа войдет в Ваши кулинарные традиции!
