Порой хочется запечь что-то простое и вкусное, чтобы порадовать себя и близких. Лимонное печенье — идеальный выбор для таких моментов. Этот десерт радует мягкостью, ароматом и цитрусовой сладостью, а его приготовление не займёт много времени и сил.
Ингредиенты для приготовления
- 180 г сливочного масла
- 250–300 г сахара (по желанию)
- Соль — по вкусу
- 2 яйца (С0)
- 2 крупных лимона
- 450–500 г муки
- 8–10 г разрыхлителя
- Куркума — щепотка
Пошаговое приготовление
Для начала следует подготовить основу печенья. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, но не растопленным. В глубокой миске смешать масло с сахаром и щепоткой соли — взбить венчиком или миксером до образования легкой кремовой массы.
Убедившись, что сахар растворился, можно добавить яйца, комнатной температуры. Вбивать их стоит по одному, тщательно перемешивая каждый раз. Это важно для получения нежной текстуры печенья.
Следующий этап — лимоны. Сначала срезать цедру с помощью мелкой тёрки, стараясь не задеть белую часть, которая может дать горечь. Цедру сразу отправить в тесто, а затем выжать сок. Обычно из двух лимонов получается около 100 мл сока, который также следует добавить в массу.
Процедить муку с разрыхлителем и куркумой, последнюю добавлять в небольшом количестве, так как она предназначена лишь для придания приятного золотистого оттенка. Постепенно ввести сухие ингредиенты в тесто, замешивая его лопаткой или руками до получения мягкой, слегка липкой консистенции. По необходимости можно добавить немного муки, чтобы добиться нужной густоты.
Чтобы тесто легче раскатывалось, стоит убрать его в холодильник на 20–30 минут — охлажденное тесто лучше держит форму при выпечке. Затем разогрейте духовку до 180 °C. На противень, застеленный пергаментом, выкладывать небольшие шарики, немного прижимая их, а затем выпекать около 16–18 минут, следя за тем, чтобы края стали золотистыми, но не слишком румянистыми.
Полезные советы для идеального печенья
- Используйте лимоны с тонкой кожурой для лучшего аромата.
- Не увеличивайте количество куркумы для более яркого цвета.
- Для хрустящего результата увеличьте время выпечки на 2–3 минуты.
- Храните печенье в закрытом контейнере, чтобы оно оставалось мягким до 4–5 дней.
- Тесто можно замораживать, подготовив шарики заранее.
Лимонное печенье — это не только простой способ порадовать себя, но и возможность приятно провести время на кухне без лишних хлопот.
